AGROALIMENTAIRE : LA CHIMIE DES COOKIES, UNE QUÊTE D'ÉQUILIBRE ET DE QUALITÉ
Qu’est-ce qu’un bon biscuit? Les réponses sont nombreuses puisqu’il y a des centaines de produits différents sur les rayonnages des épiciers. Biscuits Leclerc, par exemple, crée plus de 30 nouveaux produits par année. Comment y arrive-t-on? Un peu comme à la maison, par essais et erreur, en dosant les ingrédients. | Pour en savoir plus
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